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預設 端午時節 五毒皆出,新蒜煮蛋抗毒、大蒜水防脹氣

端午時節 五毒皆出,新蒜煮蛋抗毒、大蒜水防脹氣
陳允斌
早安健康2017年5月27日

【早安健康/陳允斌(食療養生作家)】有一年端午節吃粽子,家裡的阿姨好心地把粽子一個個剝開,去掉外面的粽葉,光溜溜的擺在盤子裡給大家吃。我笑著告訴她,不用剝了。吃粽子的樂趣之一,就是自己親自動手,先解開外面裹的繩子,然後再一層層剝開葉子。隨著葉子剝開,一股粽香撲鼻而來,多麼美的享受!

古人幫端午節取了一個別名,叫「解粽節」。一家人坐在一起,「共解青菰粽」,其樂也融融。所以北宋文人李之問寫詩祈願道:「願得年年,長共我兒解粽。」祈求一家人長長久久。

粽子的妙處,就在於穿了「衣服」,包裹了粽葉。否則只是一個飯團而已。古時粽子用菰葉包,也就是茭白筍的葉子,這種葉子比較細。

後來主要改用箬葉包。這兩種葉子都有清熱解毒的作用,很適合端午節防「毒」的主題。

粽子是以糯米為主料,糯米是補腎氣的,在盛夏到來之前讓我們的身體再補一下。等過一段時間天氣悶熱的時候,我們就不要再吃這麼營養豐富的黏膩之物了,否則容易生溼氣。

各種餡的粽子養生功效

以箬葉包裹糯米的粽子,本身已經具備了清血熱、補益腎氣的功效。如果想再補一點,就可以加餡料,這個餡料是講究養生的。粽子的餡南北不同,北方粽子一般是甜粽,裡面加棗泥、紅棗、豆沙;南方有鹹味的粽子,裡面加肥瘦肉、火腿、蛋黃。

吃完粽子容易腹脹?

吃棗泥餡粽子的時候要特別注意:棗泥和糯米搭配在一起,是一種最難消化的組合。因為糯米和大棗都生溼氣,兩個加在一起,容易滯氣,使人感覺腹脹。

所以我不太推薦吃棗泥餡的粽子,特別是老人、小孩不要多吃。如果是整個的小棗包在粽子裡反而好一些,因為小棗與大棗有區別,小棗不容易使人脹氣。

相較之下,紅豆沙的餡比較好。因為紅豆是去溼氣的,跟糯米搭配在一起有互補的作用。南方人喜歡在粽子裡加蛋黃,這個也很不錯,因為蛋黃是補養心血的,符合夏天養心的主題。

有些人吃糯米覺得胃裡泛酸,可以用黃米來包粽子。可以單用黃米,也可以一半黃米一半糯米這樣摻著包,吃起來別有風味。其實,最早的粽子就是用黃米來做的。黃米稱為「黍」,所以粽子又叫做「角黍」。宋詞裡寫「角黍包金」,就是指金燦燦的黃米粽。

提高身體免疫力的食方:新蒜煮蛋

粽子不好消化,吃多了容易傷胃,感覺很不舒服。這時用一個簡單的方法就能解決:用幾瓣切碎的大蒜,加水煮幾分鐘,然後喝下去,過一下就不難受了。

我曾經介紹這個方法給好幾位朋友,他們用過後都驚嘆,這大蒜水真快見效,可謂立竿見影。

大蒜是暖胃的,提供能量給胃,我們可以把它稱為「胃動力」,它專解吃糯米太多造成的積食。

農曆五月吃蒜抗毒最當時!

蒜不僅消食,也是抗病菌的高手,殺菌的作用特別強。大蒜能抵抗細菌感染,它的作用類似於青黴素,特別是對於腸道感染和傳染性的肺病有預防作用,它甚至可以代替酒精來消毒。端午前後,新蒜正好上市了。「五毒皆出」之月,吃蒜抗毒正當其時。

端午節怎麼吃新蒜呢?民間習俗是跟雞蛋一起煮。這個方法非常好。雞蛋的吸附性很強,可以充分吸收蒜的藥性。雞蛋本身就是補氣的,加上蒜的抗毒作用,對增強人體體質更有幫助。

食療嚴選
新蒜煮蛋
【材料】
新蒜兩顆,雞蛋四顆
【作法】
1 整顆的新蒜不用剝皮,直接放鍋裡,與整顆雞蛋一起加水煮熟。
2 雞蛋和蒜都可以吃。
功效
提高身體免疫力

https://tw.news.yahoo.com/%E7%AB%AF%...000000755.html
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